Districarsi tra i vari professionisti della nutrizione può diventare complicato, soprattutto a causa del numero crescente di figure non accreditate.
Sono solo tre le figure preposte all’elaborazione di piani alimentari:
- il dietologo: laureato in medicina e specializzato in Scienze dell’Alimentazione
- il dietista: laureato in dietistica abilitato con eventuale ma non obbligatoria laurea magistrale
- il biologo nutrizionista: laurea triennale (ad esempio in biologia, scienze motorie, farmacia ecc. ) e con obbligatoria laurea magistrale specifica per accesso alla sez. A dell’ Ordine dei Biologi (ma non necessariamente attinente all’ ambito nutrizionale)
Il dietista è definito come :“Il professionista sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all’attuazione delle politiche alimentari”( DM 744/94).
Il dietista è quindi una figura professionale autorizzata alla redazione di piani alimentari personalizzati per persone sane e con patologie. Si occupa inoltre, di ristorazione collettiva, di educazione alimentare e collabora con figure professionali ed enti associati a specifiche esigenze quali l’aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione o trattamento dei disturbi del comportamento alimentare.
È quindi una figura poliedrica che non limita la professione alla sola elaborazione di piani alimentari ma che coniuga la conoscenza di processi biochimici, fisiologici, sociali e ambientali con le necessità del singolo individuo o della collettività.
È fondamentale scegliere un professionista competente e accreditato e informarsi qualora si avessero dei dubbi anche attraverso un semplice controllo dell’iscrizione ai relativi albi.