Tutto quello che facciamo, comprese le nostre scelte alimentari, ha un impatto importante per il pianeta.
Si sente parlare
sempre più spesso di stile di vita sostenibile, ma cosa vuol dire per davvero?
Il termine sostenibile può essere analizzato da vari punti di vista :
ambientale, sociale, economico e alimentare anche se potrebbe essere ancora riduttivo.
Tutti questi campi di applicazione sono interconnessi tra loro fino a influenzarsi reciprocamente
attraverso le scelte che facciamo quotidianamente.
La sostenibilità socio-economica è necessaria ad assicurare un giusto compenso e un equo trattamento ai piccoli produttori per incentivarne il lavoro.
La sostenibilità ambientale viene descritta dall’impatto ambientale sia degli alimenti quanto delle abitudini di vita ed è quindi importantissimo scegliere gli alimenti anche in base ai processi di produzione e trasformazione, i quali hanno un diverso impatto a seconda del tipo di prodotto, delle risorse utilizzate per la produzione e la trasformazione, delle sostanze utilizzate, dei processi tecnologici, così come il consumo e l’eventuale smaltimento dei residui.
Ma come è possibile capire l’impatto ambientale di un alimento?
L’impatto ambientale di un prodotto alimentare è dato dall’insieme di:
– Impronta di carbonio: il quantitativo totale di gas serra emesso da ogni fase del processo produttivo
– Sfruttamento del suolo: le aree utilizzate per le coltivazioni e per gli allevamenti, anche derivati da riadattamento di foreste e habitat naturali per aumentare le produzioni
– Impronta idrica: il quantitativo di acqua richiesto dalla produzione
– Uso di fertilizzanti e pesticidi sia per uso diretto sull’alimento che per la produzione di mangimi
– Acidificazione dei mari e degli oceani, legata alle emissioni di CO2
L’utilizzo della Carbon Footprint può essere un modo per diventare più consapevoli sulle scelte alimentari verso l’ambiente, favorendo così la scelta di alimenti con indice più basso a scapito di quelli a indice più alto e quindi con maggiori emissioni di CO2.
In ogni caso sicuramente per avvicinarsi a uno stile alimentare più green non sono necessari molti sacrifici ma una semplice riduzione del consumo di carne (la vera dieta mediterranea ne prevede 2-3 porzioni a settimana), scegliere prodotti il più possibile a km zero e con limitato utilizzo di pesticidi e fertilizzanti limitare degli sprechi.
